飛魚子芥末醬蝦球

飛魚子芥末醬蝦球（食譜）

Mazola x Owemama有尤美味食譜介紹比大家喇！  呢個【飛魚子芥末醬蝦球】真係超好味！  炸到卜卜脆嘅珍寶蝦球； 沾上滑捋捋香辣又供鼻嘅Wasabi蛋黃醬； 再加埋係粒粒飛魚子； 味覺層次高低起伏； 包你食得過癮！老公同Owen仔食完一隻又一隻，大讚Super Yummy！ 

雖然氣炸鍋好幫得手；  但有D菜式真係要明火油炸先做到效果嘅！

⭐⭐食譜⭐⭐ 

材料： 

大蝦12隻

醃料： 

蛋黃1/2隻

幼鹽1/4茶匙

胡椒粉小許

炸料： 

生粉半碗

飛魚子芥末醬： 

飛魚子適量

日式蛋黃醬4湯匙

日式芥辣（wasabi）1茶匙（或按口味）

鍊奶1/2茶匙

檸檬汁 1/2茶匙

步驟： 

1/  蝦摘去蝦頭； 拔去蝦腸及剝殼（留蝦尾部份)

2/  把蝦肉洗淨， 徹底抹乾加醃料抓勻， 室溫醃10分鐘

3/  把飛魚子芥末醬調好， 留起小許飛魚子裝盤時用

4/  將大半份生粉放保鮮袋中， 放進蝦， 再在上面放上餘下的生粉;  

4/b  封好保鮮袋口， 用手搖動令生粉均勻沾在蝦仁上

5/  取出蝦仁， 拍去上面過多的生粉備用

6/  把適量【萬歲粟米油】倒入小鍋慢火煮至八分熱

7/  放進蝦仁每面炸約一分鐘成蝦球 (時間視乎蝦的大小），最後轉大火逼出多餘油份, 

     撈起瀝油備用

8/  將蝦球轉往大碗中， 加入飛魚子芥末醬撈勻

9/  上碟並灑上適量飛魚子便完成