2023年5月22日星期一

Owenmama鮮茄芝士焗豬扒飯(食譜)

仔仔好鍾意食快餐店焗豬扒飯; 趁放假做了自家多芝士版俾佢試吓! 簡單步驟就做到似模似樣嘅快餐店味道啦! 自己動手仲足料D、好味D! 用含有豐富的多元不飽和脂肪酸及維他命E嘅萬歲粟米油製作就健康D喇!


食譜: 

鮮茄芝士豬扒飯
 
食材(兩份)

急凍梅頭豬扒 2
白飯4
2隻(打散)
洋蔥1/4個切片
番茄 1 個, 切成8
菠蘿粒隨意
芝士隨意
 
蛋炒飯調味:
幼鹽 / 砂糖各1/4茶匙
 
豬扒醃料:
幼鹽 / 胡椒粉 / 生粉各小許
粟米油適量
 
醬汁料:
茄膏 120
雞湯200ml
100ml
茄汁 4湯匙
2湯匙
生抽1湯匙
淡忌廉 2湯匙


 
步驟:
 
(1)
  豬扒解凍、抹乾後用肉鎚鎚鬆兩面, 再把邊沿的筋切斷(可防止豬扒在加熱時蜷縮)


(2)  每件豬扒分別按序灑上幼鹽及生粉










(3) 最後在豬扒兩面均勻掃上一層薄薄的萬粟米油;     30分鐘









(4)  燒熱少許萬粟米油把白飯炒散;於鑊中央開一小洞,加少許油後將蛋液倒進; 蛋液開始結皮時快速與白飯兜炒; 最後下糖/鹽調味; 炒勻便完成; 將飯盛在備用












(5)  燒熱1湯匙萬粟米油, 下豬扒中火煎兩面微微金黃及剛熟便可盛起; 切件放在炒飯上









(6) 燒熱小許萬粟米油; 下茄膏、洋蔥片及番茄件炒一會,下雞湯、水、茄汁、糖、生抽、菠蘿粒攪拌加熱煮至稍收汁; 下淡忌廉攪勻; 試味 (調至合自己的酸甜度) 煮至濃稠便完成













(7)  把適量醬汁淋在豬扒上









(8)灑上適量芝士









(9) 最後放入預熱至250度的6-8分鐘至芝士溶化及微焦便可。



 

 


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