2011年7月24日星期日

薑蔥霸王雞 (食譜)

星期五晚由布吉島返香港,足足有五日無食過我最鐘意食o既雞,琴 ​日即刻整返隻黎食,今次係整薑蔥霸王雞,我都係第一次整, 隻雞係浸熟而唔係蒸熟,咁整比蒸滑好多,薑蔥仲好過雞呀。

做法:

1)      用一大煲(密封煲),加適量水(要足夠浸過全雞),加半杯花雕,薑片,蔥段,鹽3湯匙
2)      水煲滾,放入雞(胸向下),蓋上煲蓋,慢火煲5分鐘,關火,不要開蓋,繼續焗45分鐘,用餘溫把雞焗熟。
3)        攤涼,斬件。

薑蔥汁:

1)      薑,蔥,芫茜切幼絲
2)      雞汁3湯匙,加適量生抽,糖成汁
3)      先用油爆薑絲,再下蔥絲,芫茜,再贊下(2)汁料,
4)      (3)淋在雞上,灑小許麻油便成。

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