2012年12月20日星期四

煎釀豆腐


 我同老公最近呢一兩年都愛上食豆腐,不過只限盒裝o個隻,我地都知佢o既豆香同營養價值及唔上板豆腐,但係就獨愛佢滑嘟嘟,入口即溶o既口感。

平時會釀墨魚滑蒸,做涼拌,又或者用雞粒扒,今次就第一次用黎釀豬肉煎,豬肉煎到香脆,豆腐滑滑,架埋個蠔油芡, 好送得飯呀。

上圖係一人份量,Owen食完自己o個份都好似唔係好夠喉,不過我同爸爸每人四件都係o岩o岩夠,所以Sorry, 無人肯割愛呀!  


做法:

-碎豬肉用生抽,糖,豆粉醃一會,用力撻幾下,備用,
-豆腐2盒,脫盒,於室溫中放1小時 (待水份全流出),切成片狀,到去水份,用廚紙抹乾表面,撒小許生份,
-用小刀釀上豬肉
-在平底易潔鑊灑一層薄薄的油,把豆腐排上 (有豬肉一面向下),排好才開火
-煎至豬肉全熟,面微焦(中途不要移動豆腐), 小心地把豆腐反轉,煎另一面。
-輕經把煎好的豆腐上碟, 灑蔥花。
-雞糖半杯,加蠔油,生抽,砂糖調味,煮沸,以生粉水埋薄芡, 淋在豆腐上便可上桌。


**今次只係`左小量豬肉,所以乜都無加,亦只係用左好簡單o既調味料,不過我專登架左多小小豉油,令d豬肉煎起上黎有鹹香,配起豆腐好合拍架。





2 則留言:

  1. 參考你的做法煮了。 冇你咁骨子,因為好多肉碎。 不過好好味 ^O^

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