回禮 － 香蕉杯蛋糕

之前去相熟髮型屋剪髮, 同老闆娘傾下教仔經驗同生活瑣事, 變成左朋友.     之前同佢傾開話出面買風筒吾夠力, 上星期去剪髮, 佢好有心, 送左個強力專業風筒比我, 佢話係recycle的, 吾肯收我錢.    我無以為報, 就整左一盆香蕉蛋糕比佢做下午茶回禮.   一出爐立即送去, 5分鐘腳程, 去到D蛋糕仲係熱辣辣, 個面仲脆架. 

  

約9杯2.5吋 :

材料:       100g 無鹽牛油

                80g 砂糖

                2隻雞蛋

                120g 低筋麵粉

               1/2茶匙梳打粉 Bicarbonate of Soda

                1/4茶匙發粉 Baking Powder

                2隻香蕉(用差壓成泥狀) 

烹調步驟:

(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可

(2)    低筋麵粉和發粉過篩備用

(3)    預熱焗爐180^oC

(4)    香蕉用叉壓爛

(5)    牛油加砂糖用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)

(6)    逐一隻雞蛋加入 慢速攪拌,

(7)    加入已篩好的麵粉和發粉, 慢速攪拌至充分混合

(8)    加入香蕉泥拌勻

(9)     入杯 (7-8分滿便可) , 用180^oC焗約15-20分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可