美極煎豬頸肉

屋企附近有間茶餐廳， 老公去親都會叫豬頸肉菜飯， 話啲豬頸肉鹹香惹味。  一碟得薄薄5，6片， 老公次次唔夠喉， 一於又嚟個自家版， 等佢食個夠。

餐廳係用豉油， 我今次就用咗較惹味嘅美極同老抽做醃料， 又係大成功阿。


材料：

急凍豬頸肉 2大件 (約520g)

美極2 3/4湯匙

老抽3/4湯匙

**醃料份量請按肉重量比例調節

1) 豬頸肉解凍洗淨， 抹乾, 片去多餘油份（太厚的話要片薄一
點），  用叉在肉上均勻刺上密集的小孔, 越多越有助入味。

2) 下醃料醃放雪櫃醃過夜

3) 取出豬頸肉, 倒去醃汁於室溫置1小時, 切成小件

（豬頸肉較難入味， 最少要醃一夜)






4) 易潔鑊燒熱油， 慢火煎至熟透及微焦, 切薄片便可食用。

**要選較薄的豬頸肉， 如太厚可再煎的途中蓋上鑊蓋稍焗一會， 之後開蓋煎。