香蒸臘味糯米飯

香蒸臘味糯米飯

用蒸嘅方法做糯米飯可以做出同生炒糯米飯賣相、食味差不多的效果; 係咪好神奇呢?

Owenmama用自家蒸嘅方法做; 全程只係用左1.5湯匙萬歲粟米油爆香，冬菇、蝦乾同臘腸， 與預先調味嘅糯米蒸熟， 米飯粒粒分明，媲美酒樓出品; 但係就一D都唔油膩; 仲唔洗炒到手軟; 試食過的朋友都大豎母指添！

材料：

糯米500g

蝦乾10隻

冬菇4隻

臘腸2條

調味：

蠔油2湯匙

生抽1 湯匙

砂糖1/2湯匙

老抽2/3湯匙

幼鹽1／4茶匙

後下： 

雞湯150毫升

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事前準備： 

-糯米洗淨， 用水浸6小時（中途換水2次）； 隔去水分備用

-蝦米用水浸15分鐘； 倒去水份

-已浸軟冬菇切粒

-臘腸切小粒

-將雞湯倒入噴壺中備用

製作： 

1／倒去糯米水份； 將蠔油/生抽/砂糖/老抽撈勻； 待在15分鐘

2／ 燒熱1.5湯匙萬歲粟米油， 先爆香蝦乾及冬菇粒； 最後放進臘腸粒略爆

3／ 瀝去碗中的調味料； 再將爆香的食材與糯米撈勻 

4／ 然後倒在鋪矽膠網或荷葉的蒸籠上; 用筷子在糯米堆中刺出多個小孔，以便蒸汽可以通過

**（如用荷葉可荷葉底部刺些通蒸氣孔）

5／ 全程中大火蒸約30分鐘;  蒸煮期間每10分鐘煲蓋打開， 在糯米上面噴上雞湯至糯米濕潤； 再用筷子將糯米翻動一下

6／ 10分鐘後重複步驟（5）一次， 繼續直至糯米飯熟透為止; 最後灑上芫茜， 蔥花； 粒粒分明的香蒸臘味糯米飯完成了