芥蘭兩吃 （冰鎮芥蘭莖 + 鹹魚蓉炒芥蘭葉） **雙食譜**

呢個時候芥蘭最當造； 見顏色翠綠又粗又嫩就買咗斤幾， 請客就做冰鎮芥蘭莖；爽脆香甜,  用Washabi 同魚生醬油佐食風味一絕呀！ 第二晚就用鹹魚蓉炒菜葉， 惹味送得飯; 一D都無浪費㗎！

食譜： 

冰鎮(凍吃)

1/ 燒熱水下糖／鹽各 1/4茶匙； 水滾後下菜莖煮1分半鐘

2/ 撈起即浸冰水中至冷卻;  撈起放雪櫃冷藏2小時便可以Washabi 同魚生醬油佐食

Tips:  最緊要係熟度拿捏； 我只將芥蘭莖煮至8成熟便要撈起浸冰水； 如煮過熟就失去爽脆口感。  用Washabi 同魚生醬油佐食風味一絕呀！

鹹魚蓉炒芥蘭

1／鹹魚半件先用水稍為沖洗； 抹乾後切成蓉備用 /  準備薑／蒜粒

2／ 燒熱油2湯匙油下鹹魚蓉； 薑蒜粒同爆香

3／ 下菜葉， 小許糖及2湯匙燒酒大火兜炒至菜熟透便可上碟

Tips: 今次大蓋炒了12兩菜葉； 半件鹹魚蓉便足夠鹹； 下小許砂糖可中和鹹味。