【香辣金不換炒蜆】🌟（食譜）🌟

材料： 
鮮蜆1斤
金不換葉2棵
蒜粒1湯匙
辣椒粒隨意
甜椒片適量

調味： 
豆瓣醬1.5湯匙
蠔油1湯匙
生抽1茶匙
砂糖1.5茶匙
水70毫升
生粉水適量

步驟： 

1/  鮮蜆放碗中； 加入水及鹽、攪勻後浸30分鐘， 讓蜆吐出沙粒及污物

2/ 倒去污水； 把蜆沖洗數次同時用手把蜆搓洗乾淨； 再瀝乾備用。

3/  煮滾一鍋水； 把蜆放進，煮至蜆剛開口立即撈起； 瀝乾備用 

4/ 待蜆稍涼後把沒連著蜆肉的半殼去掉

5/ 把金不換葉撕出備用;  把調味料內的水／糖／蠔油及生抽調勻備用

6/ 燒熱2湯匙油； 下蒜蓉、豆瓣醬及辣椒粒爆香（辣椒可按喜好加／減）

7/ 蜆回鑊兜炒； 再下調味料兜勻

8/  下甜紅椒片及半份金不換葉兜炒均勻； 試味

9/ 投進餘下的半份金不換葉; 同時加入適量生粉水兜炒至汁料微稠便可上碟。