鹹魚蓉煎肉餅

 

材料(9人份量)：


免治半肥瘦豬肉約1磅

鹹魚兩小件 (雜貨店有售，預先切好一件件的)

馬蹄8粒 (拍碎成小粒)

薑蓉(連汁) – ½湯匙

老抽2茶匙 (加色用)

生抽2-3茶匙 (**)糖2-3茶匙 (**)　

豆粉一茶匙

雞粉1茶匙 (可免，但落左好食好多)

蛋白1 隻


1)   鹹魚先蒸5分鐘，用兩隻叉起肉，猜成蓉

2) 馬蹄去皮拍碎

3) 將魚肉，馬蹄調味料加入豬肉內拌混，撻數下， 臨煎加入蛋白拌勻,  搓成小球，下鑊壓平煎熟，便可上檯。

(**) 溫馨提示
每件鹹魚鹹味唔一樣，我習慣調味料先下少一點，臨下蛋白前先拿小許煎熟試味，然後作最後調味，

先至多下蛋白撈勻再煎，咁就實唔會失敗呀。