肉末粉絲 (螞蟻上樹)

呢期食得太多肥膩菜式，呢餐想清淡啲。 試做左呢個螞蟻上樹。
想當年我同老公拍拖時，好鐘意去銅鑼灣 St. Paul  對面嘅鄉村飯店食飯，每次都會叫呢兩個餸 ：  1）肉末粉絲 (又名螞蟻上樹)， 2）紅燒肋骨,  真係食極都唔厭。  不過呢間飯店都執咗好耐，無得再食喇。

今次我做左個簡易版懷緬一吓， 雖然唔係一模一樣(正版多啲椒粒同濕啲)，但係一上檯，老公就講得出喺鄉村食過，都算合格了。 

做法：

1) 粉絲$5用冷水浸軟， 過熱水，再過冷河, 瀝乾水，剪碎備用。
（咁做可以防止粉絲炒嘅時後太吸汁。）
2) 洋蔥，紅蘿蔔切幼粒備用
3) 半肥瘦豬肉攪碎（用少許糖，生抽，油醃好備用）
4) 半碗水(雞湯)，2茶匙蠔油，2茶匙生抽，1.5茶匙老抽，1.5茶匙糖拌勻備用(可按自己口味調較)
5) 燒熱易潔鑊，下2湯匙油，爆香洋蔥， 下肉碎炒至8成熟，下紅蘿蔔粒兜炒一會
6) 下粉絲兜炒，再下汁料炒至全部材料徹底混合(試味+最後調味)，便可上碟。

呢個餸送反飯又得，當炒麵淨食都得，真係唔錯㗎。