2016年11月10日 星期四

鮮奶燉蛋白



天氣開始涼同乾燥,呢個簡單甜品, 白白滑滑又滋潤, 啱哂呢種天食, 仲冷熱食都一樣好味。

(3人份量)

奶500ml
蛋白4隻
砂糖2.5湯匙 (按個人喜好加減)


1)奶加糖慢火煮溶, 不要煮滾奶, 糖溶化便可, (如奶液大熱則整煲座冷水降溫)
2)蛋白用叉略為打散, 加入奶, 邊加邊用叉攪勻
3)蛋白和奶打勻後過篩, 倒入碗內
4)放入蒸爐90度蒸15分鐘或至蛋熟透便可
(如無蒸爐, 用保鮮紙蓋著用明火,中火蒸12分鐘或至蛋白熟透便可)

*蒸的時間請按容器大小/深淺自行調節。
*蒸蛋忌用猛火, 蛋會易蒸老, 老了會起蜂巢狀影響賣相。

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