2016年11月25日 星期五

Sweet sweet 瑞士雞翼 (食譜及滷水儲存法)

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用自家無味精滷水,簡單步驟做出漲卜卜有滑滑的瑞士雞翼。
睇下食譜試下無難度。

材料: 

急凍大雞中翼2磅

滷水汁: 

老抽100毫升
生抽50毫升
冰糖約100克 (甜度按自己喜好+/-糖調較)
花雕酒2湯匙
薑3片
八角2粒
清水800毫升


1) 將全部材料放小煲內, 滾起後慢火煮10分鐘待薑及八角味散發, 試味及較至適合自己的鹹/甜度。

2) 將已解凍洗淨抹乾的雞中翼投入滾起的滷水汁內, 中火煮至汁再度滾起, 轉慢火開蓋煮15-20分鐘, 就成為漲卜卜又滑滑的瑞士雞翼。 
**烹調過程記住不要蓋上煲蓋


儲存方法:餘下的滷水過篩, 待涼後用密實袋封好放入冰格冷藏,可存放很久, 用時取出加熱, 再按比例加入調味及水份便可。


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