洋蔥叉燒蛋炒飯多蔥版

 

我係炒飯控，但最怕食配料少的炒飯。  自己動手就可以多叉燒，多蛋多蔥，加埋我最愛的洋蔥丁， 呢個乜都多炒飯真喺超好味呀。

點樣可以炒出粒粒分明同埋有靚靚蛋花嘅炒飯， 可以click入食譜睇下。

**我呢個自家非正宗炒法效果不錯㗎， 你哋可以參考吓呀。

隔夜飯四碗

叉燒400g

蛋3隻

洋蔥一個（切粒）

青蔥大量

鹽3/4茶匙

砂糖1茶

1) 易潔鑊下一湯匙油中火爆洋蔥致半透明

2) 下隔夜冷飯然後用鑊鏟弄散後轉為大火翻炒至粒粒分明

3) 轉中火， 在鑊得中央開一小洞， 加少許油， 下蛋漿然後用鑊鏟慢推， 

4) 至7成蛋漿開始凝固便要轉為大火快手翻炒， 使蛋花平均分佈在飯內

5) 下糖鹽調味及試味

6) 最後轉大火下蔥和叉燒， 快手翻炒直至所有材料均勻混合便完成。

重點：

一定要用隔夜飯

飯弄散後要立即大火快手翻炒