蝦乾排骨大鑊飯 (食譜)

呢個真係名符其實嘅大鑊飯；  天氣開始涼就整煲仔飯啦， 點知老公買咗1斤新鮮腩排， 最大的煲都排唔晒， 所以決定用呢隻較厚的28cm平抵鍋煮； 一次過煮咗3杯半米， 舖晒1斤骨， 加埋蝦乾，白飯粒粒分明， 又香又好味， 喜歡飯焦的可在煮好後大火加熱數分鐘。


材料：
腩排1斤
蝦乾20多隻 (用水略浸泡)
米 3 1/2杯
水3 1/2杯
麻油小許

腩排醃料A：
生抽1湯匙
蠔油1湯匙
鹽1/2茶匙
砂糖1 1/2茶匙

醃料B：
生粉1茶匙
水1湯匙

醃料C：
油1湯匙

1。 腩排先用醃料A撈勻， 然後下醃料B， 再下醃料C， 最少醃1小時；

2。 米洗凈， 浸半小時

3。 將米及水（我用1：1比例）倒進平底鍋內； 中火加熱

4。 加小許麻油； 開中火邊煮邊攪拌一下

5。 至水滾蓋上鑊蓋； 轉慢火煮約2分鐘（開蓋時米水應該差不多蒸發掉）

6。 舖上腩排及用水略浸泡過的蝦乾


7。 重新蓋上鑊蓋； 開最大火煮1分鐘，

8。 之後轉為慢火煮12分鐘

9。 關火焗10分鐘便完成

**喜歡飯焦的可在煮好後大火加熱數分鐘

**不同爐具／鍋具火力／傳熱力度不同， 請自行調節烹調時間。