【滑蛋蒸花蟹】食譜

父親節正日得我同老公兩個； 買咗4隻小花蟹做凍蟹， 雖然細隻， 但超鮮甜！蒸完有D碗蟹汁； 超鮮甜唔想浪廢， 就用其中兩隻加蟹汁做咗呢個【滑蛋蒸花蟹】，剩下兩隻做凍蟹留起比仔仔放工食。 加埋老公最愛嘅豉汁蒸倉魚， 來個2人父親節晚餐！

【滑蛋蒸花蟹】食譜： 

小花蟹2隻

蛋2隻（約100ml）

蟹汁100ml 

清雞湯120ml  (也可用熟室溫清水代替）

***  蛋液 : 蟹汁+清雞湯比例為 1: 2.2

步驟: 

1)  蟹洗淨排在深碟中（肚向上），蒸10分鐘（時間視乎蟹大少）

2)  拿起蟹，倒起蟹汁 ； 過篩備用

3)  蟹揭蓋、去掉奄及鰓； 切件排在深碟中 ； 砌回蟹形

4)  蛋打散後加入蟹汁及清雞湯調勻； 再過篩

5)  把已過篩的蛋汁倒進碟中

6)  先用錫紙蓋碟面；  水滾後放進蓋上蓋； 轉中火蒸10分鐘

Tips: 

**蛋和水份比例為（1：2.2  -  100ml蛋液：220ml蟹汁+清雞湯）

**蛋汁份量多少，同容器質地、深淺都都會影響製作時間，蒸的時間也應自行調節。