椰香菠菜白汁海鮮焗飯 (食譜)
平常白汁多數用忌廉做底，今次我就改用KOS金牌高達椰漿代替，底膽固醇又無咁肥膩之餘； 白汁帶微微清新椰香； 白滑味味。 配高鐵質又高纖嘅菠菜； 隨意配搭海鮮食材， 狂疫期間亦可食到美味又有營簡餐啦。
Youtube video: https://youtu.be/jMJvi7HKjkI
材料:
金牌高達椰漿130毫升
菠菜140克
牛油10克
低筋麵粉1.5湯匙
雞湯120毫升
鹽適量
***
熱飯2碗
***
急凍熟帆立貝
急凍蝦仁
芝士碎隨意
*海鮮配料可隨喜好配搭
步驟:
1/ 蝦仁解凍後徹底抹乾，切開蝦背，再用少許油煎熟備用
2/ 帆立貝解凍，用熱水浸1分鐘後吸乾水份備用
3/ 菠菜浸洗乾淨; 用水燙熟; 撈起沖凍水至冷卻，然後用手搾乾水份
4/ 切去菠菜頭棄掉，再切成幼粒，用廚紙包裹壓出餘下水份備用
**製作椰香白汁 (全程用慢火製作): **
5/ 慢火將牛油煮溶，加入麵粉，用鑊鏟慢慢將牛油和麵粉炒勻
6/ 加入雞湯，用鑊鏟快手推煮至無粉粒
7/ 加入金牌高達椰漿繼續快手攪勻至無粉粒後便可熄火
8/ 試味及加入適量幼鹽調味
9/ 最後加入菠菜粒撈勻，椰香菠菜白汁便完成
10/ 將熱飯盛入焗碗
11/ 把椰香菠菜白汁倒在飯面
12/ 放上喜愛的熟海鮮，再灑上適量芝士碎
13/ 放入預熱250度焗爐焗約15分鍾，至芝士微焦便完成。
Tips:
- 菠菜煮熟後要徹底搾乾水份； 否則白汁會變成綠色。
-椰香白汁緊記全程用慢火製作； 及要堆煮至無粉粒， 才可做出滑滑白汁。
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