2022年1月14日星期五

鹹雞髀菜飯定食 食譜 🍗🥬🍚





鹹雞髀菜飯定食 食譜 🍗🥬🍚
疫情反覆;晚市再度不能堂食。 買咗一批凍肉醃定放係雪櫃; 放工就可以做快速晚餐; 盡量減少外賣盒消耗。 前幾日就醃定咗D雞髀; 琴晚放工趕得切買咗斤小棠菜;做咗呢個半小時完成嘅鹹雞髀菜飯定食。  一人一份唔駛爭; Owen仔仲指定唔斬; 成隻🍗拎住食有feel D喎😝。 


鹹雞髀菜飯(食譜)


食材  

    • 鹹雞髀:
    • 急凍雞髀2隻
    • 四季鹽焗雞粉1/3包
    • 菜飯
    • 小棠菜10両,莖切粒(葉留滾湯用) 
    • 薑(磨成蓉)1茶匙+花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
    • 糖3/4茶匙
    • 鹽1/2茶匙

    • 珍珠米2杯 (亦可用其他米類)
    • 雞湯1杯
    • 清水1杯
  • 1雞髀解凍、洗淨及抹乾, 用刀再雞髀底部骨邊界開
  • 2將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞髀上醃最少4小時( 醃一晚醃效果更佳)
  • 3蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻
  • 4大火蒸25分鐘將雞髀蒸至熟透 待雞略為攤涼便可上碟。 (時間視乎雞髀大小自行調節)
  • 5米洗淨加水和雞湯(全用清水或全用雞湯亦可), 用電飯煲烹調
  • 6   下小許油下菜粒兜炒一會,下薑汁酒,糖和鹽調味,炒至8成熟便要盛起
  • 隔去過多的水份備用
  • 8  當飯煮至最後2分鐘,便可加入菜粒,快手拌勻,蓋起繼續煮至全熟。
  • Tips **菜不要炒至熟透, 約8成熟便要離火, 否則加入飯內再焗便會過熟更會變黃。


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