車厘茄話梅漬🍅🍅

『車厘茄話梅漬』🍅🍅

重返工作崗位個多星期； 生活都開始復常！  幾個月閉關後開始頻密地約朋友仔敘舊。 放工、放假如時間許可亦開始下廚玩煮吓餸。     

呢排真係熱到不得了🔥🔥  前兩日大暑就整咗呢個『車厘茄話梅漬』； 酸甜冰涼、生津解熱、.......加上好容易整； 熱天開胃消滯不二之選呀💞💞！

材料：
車厘茄 25粒
甜話梅 4粒
碎冰糖適量 (碎些會較易溶化)
白醋2湯匙
水 400ml

做法：
1.  車厘茄； 用小刀在底部劃上淺十字 
2.  水燒滾後立即熄火； 投進車厘茄燙滾約30秒
3.  撈起車厘茄放入冰水浸泡一會後便可輕易去皮

4.  將汁料內所有材料煮至碎冰糖溶化； 調至合適的甜味
5.  撈起話梅將汁料過篩； 徹底冷卻後倒進密封容器
6.  放進車厘茄及之前撈起的話梅粒浸泡 (汁份量要蓋過車厘茄)

7.  冷藏最少5小時便可享用

tips：

-甜話梅鹹甜度會有差異； 請自行調校酸甜度。

-話梅浸泡熱水不要過久； 否則會過腍。