2015年1月15日星期四

瑞士雞翼






上個星期同老公去翠華食晏, 佢點個咗瑞士雞翼, 5隻要$55, 圍起要$11一隻, 真係超

貴, 見佢咁 鐘意, 屋企冰廂有包舊滷水 (下面有儲存方法), 就整比佢試吓, 自煮價$28有

14隻, 食到佢同仔仔夠晒喉。 其實真係好簡單就可以整用自家舊滷水浸熟,秘訣係全程開

蓋,以中火煲滾後轉細火浸約20-25分鐘,就做到皮滑肉嫩嘅瑞士雞翼,簡單到無朋友呀。  



1)雞翼14解凍/洗淨, 擠去長骨邊血管內的血,抹乾,用1/2茶匙幼鹽擦勻醃30分鐘  

  (令雞肉有底味)

2)沖洗雞翼表面的鹽份, 抹乾備用

3)滷水煮滾, 投進雞翼 (滷水要蓋過全部雞翼)

4)全程開蓋, 中慢火煮20至今晚分鐘便完成




 

 














Owenmama 滷水汁:

老抽 100ml  /  生抽50ml / 800ml / 紹酒2湯匙 / 八角2(可刪減) / 冰糖2-3 (大半

個兵乓波的大小)慢火煮至冰糖溶化,甜度按自己喜好+/-糖調較。  

個舊滷水我用過黎滷過雞翼同牛展,所以係,本身好有味, 今次用再按比加水同調味就可再用, 仲越用越好味。  



儲存方法: 炆完野將用剩o既滷水汁徹底攤凍,放入雪櫃,睇二日會變成Jelly狀,之後轉用

保鮮袋包好放入冰櫃,不停返用的話可以雪好耐㗎。 



** 但係如果超過兩個月再返用, 就唔好再留喇。 





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