粟米蝦肉春卷（食譜）

疫情關係大家都減少外出；  都會入定急凍食材， 所以今次我改用急凍蝦肉； 做法更簡單！  我更在蝦膠內加入萬歲粟米粒； 香甜爽口嘅萬歲粟米粒令餡料口感同味道都更豐富添。 用埋萬歲粟米油炸製； 就更香更脆； 好食到停唔到口。 嚟緊迎新年不防試下做比親朋享用呀！

材料：

萬歲粟米粒2湯匙

急凍蝦肉250克

蛋白1湯匙

糖/鹽各1/4茶匙

胡椒粉小許

生粉1茶匙

急凍春卷皮10片

萬歲粟米油適量 (炸製時用)

黏合麵糊：

麵粉1湯匙

水1.5湯匙

 

步驟 :

1.   拉開萬歲粟米粒罐口； 取出2湯匙取粟米粒瀝乾備用

2.   蝦肉解凍； 用廚紙吸乾水份;  蝦肉置砧板上， 開背及用保鮮紙蓋好， 用刀背拍爛及琢碎蝦肉 （用保鮮紙蓋著可防止拍打時蝦肉四濺）

3.   將蝦肉轉往深碗中; 加入蛋白、糖、鹽、生粉及胡椒粉， 用手順同一方向攪拌至起膠性; 拿起撻十數下成蝦膠

4.    將蝦膠盛起， 用保鮮紙蓋好， 放進雪櫃冷藏1小時;  取出蝦膠； 加入萬歲粟米粒攪勻

5.    春卷皮取出解凍至柔軟； 把適量粟米蝦膠放上； 包裹成春卷後用手指沾小許麵粉水黏合麵糊把接口黏緊

6.    慢火燒熱適量萬歲粟米油； 放進春卷炸至微黃後; 轉為大炸至金黃同時迫出多餘油份便可撈起上碟； 趁熱享用。

Tips：

-蝦膠可提早製作； 包裹好放進冰格冷藏， 退冰加入萬歲粟米粒便成粟米蝦膠。

#萬歲粟米油  #萬歲粟米粒  #春卷  #蝦食譜  #owenmama