Owenmamamia 自家製Pizza (圖文食譜)

上星期我在facebook fanpage post出自製意式晚餐； 有朋友仔想要Pizza食譜。

剛整理好； 有興趣可以試吓。  不過呢幾日好凍； 如無爐具幫助發酵麵團； 就要要加點耐性了。 

食譜：  

材料（1 x 約9吋 Pizza）：

高筋粉150克  
乾酵母3/4茶匙
砂糖3/4茶匙
鹽1/3茶匙
微溫水約90毫升（視乎粉團濕度加減）

芥花籽油2茶匙  (後下)

醬汁/ 餡料：**可隨個人喜好更改
千島醬適量 
煙肉腸漢堡片（切粒）
厚火腿粒
罐裝菠蘿3片（搾乾水份切粒）
Pizza cheese 隨意

1/ 把高筋粉 / 乾酵母 / 砂糖 / 鹽 / 溫水用廚師機混合 ;   邊攪邊加進油

   **Standby 小許微暖水及高筋粉作調節粉團用； 太乾加點水； 太濕則加點粉

2/ 攪拌成光滑麵糰（如無機可用手搓）

    

3/ 取出放在掃了油的碗中

4/ 用保鮮紙蓋好， 用水波爐 proper temp mode - 40度發酵約30分鐘至倍大 

或於室溫發酵至倍大（時間視乎氣溫）

5/ 把麵糰取出， 用手搓揉去掉死氣

6/ 蓋好鬆弛10分鐘

7/ 把麵糰放在灑了粉的板上； 用麵棒滾成圓型薄片; 想Pizza薄點可將麵團稍擀薄一點。 

**Tips：  批底麵團不要太厚； 因麵團在烤焗期間會澎漲一點點的

8/  把麵糰移到牛油紙上； 再用手指按壓放餡料的部份（中間薄些， 但邊位要厚些）

9/用叉刺上密集小洞

10/ 掃上適量千島醬； 灑上一層芝士

11/ 放上喜好的餡料； 最後再加一層芝士

12/ 放進預熱190度焗爐 / 水波爐烤焗約15-18分鐘 （Convection Mode); 

至批邊膨脹金黃便可出爐喇。