2015年1月23日星期五

黃咖哩牛腩







用在曼谷買的籃象黃咖哩醬做的。  調味簡單的下些糖同椰奶,已經好夠味。

急凍牛條1包
薑片數片
冰糖1 (1/2個兵乓球大小)
花雕1湯匙
大洋蔥1個切片
薯仔2個
籃象 (Blue Elephant)黃咖哩醬1包

Kara 椰漿約 100ml(隨意)
魚露, , (隨意)





 做法:

1) 牛腩出水 (15分鐘) 撈起備用, 燒滾水 (份量要蓋過牛條),加薑片數片  / 冰糖 / 花雕, 牛腩約一個半小時 +  焗30分鐘 / 或到牛腩淋軟,撈起牛腩, 湯留用(用隔油網網去湯上面的油份)




 
2) 薯仔蒸20分鐘至8成熟, 襯熱撕去皮, 切成件備用


3)易潔鑊燒熱2湯匙油,細火爆香洋蔥爆炒一會,中間撥開一空間,下小許油爆香咖喱醬,





 

4) 下適量之前炆牛腩的湯煮滾,再加入牛腩+薯仔, 同炆20分鐘, 加椰醬煮滾及最後試味,如需要可用魚露,糖調味便完成。

 





**不同牌子咖哩醬辣度/味道都有差異, 建議先用3/4包, 試味後再加. 
**我用Kara 椰漿, 較杰身同濃味. 

**椰漿可增加香味同減輕辣度, 但不需下太多, 否則顏色變淡, 就會減少泰式風味。
**我用LC煲牛腩, 用水的份量較少, 用不同煲具, 水及調味份量請自行調整.

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