簡易花膠扒時蔬 (附發花膠方法）

屋企人都愛食花膠，前幾年都會買大隻的花膠炆比佢地食，不過花膠一年貴過一年，十吋大
o既花膠要幾百蚊一隻。  今年買左d五吋長的小花膠，經濟好多，而且發o既時間亦短左好多，一斤裝可以食好多餐呀。

大型花膠製作方法請按此

小型花膠-做法見下 ：(未發時約5吋長)

 

1) 花膠用清水浸至呈白色(數小時）。　再用薑蔥水+花雕酒細火煮至10分鐘(時間視乎花膠厚薄，）撈起，浸十分鐘冰水，用水浸著放入雪櫃普通格一夜 (老闆教的)。   

 **有D花膠上會黏著些啡色黏物，要徹底清理或切去。

 

2) 花膠隔水後切件，先用雞湯慢火煮至花膠淋軟(雞湯份量不用太多)，倒去雞湯，加入適量即食鮑魚汁（我用了約半枝）再煮滾淋在菜上（可用生菜，豆苗或西蘭花）便可上檯

＊＊鮑汁我用美ｘ盞的，本身都杰杰地，不用埋芡，　
＊＊花膠汁較濃味不要緊，因淋在菜上會出水，汁會稍微變稀。