2017年9月11日星期一

紅莓麥包(食譜)

從前確得做包包很浪費時間, 但老公食過朋友做的紅莓包後讚不絕口。   上星期日車完仔仔返工後閒來無事, 就試吓做嚟kill time。  多年未做過雖不是完美完成, 但剛出爐賣相同味都都不賴;     口感外脆內軟, 老公同試食的朋友仔都話好好味, 唔駛30秒就KO咗一整個;  令我這個包包初哥立時信心大增!    琴日再做咗用嚟配意粉,搽牛油更美味啊。

後記:     今次用朋友送的麵包機搓粉, 但打咗可耐都起唔都薄膜, 所以用手加工搓至起膜。   係時後upgrade吓啲工具喇。





紅莓麥包 2個份量)

材料:
高筋麵粉              225g
全麥麵粉              25g
                         1湯匙
                         0.5茶匙
乾酵母         1.5茶匙
蛋液                      25ml
牛油                     20g
                         150ml
紅莓乾                 60g


1)  所有材料(除牛油外)放進麵包機攪拌成麵糰








2)  加入室溫放軟的牛油繼續攪拌攪成光滑/不黏手麵團








3)  繼續搓揉至起薄膜







4) 加入紅莓乾搓揉混合








5) 麵團放在掃油的鋼盤內, 用保鮮紙蓋好再放入蒸爐40度發酵45分鐘至倍大(也可放在室溫或未開的焗爐內發酵, 但時間要視乎氣溫)





6) 用手指刺進不回彈便成。







7) 取出搓出麵糰內的死氣,平均分割成候份,滾圓後讓麵團鬆弛約5分鐘。



 




8)  把麵團搓成橢圓形麵團,放到舖上牛油紙式烤盤上,再用蒸爐40度發酵約45分鐘麵倍大






9) 在麵團上灑上適量高筋粉,再用刀平均界數下



 




10) 放入預熱160度。焗爐焗約20鐘便可取出, 立即襯熱食用。



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