2017年9月5日星期二

香草茄汁雞扒蛋蓋飯


老公外帶午飯。 




香草茄汁雞扒蛋蓋飯


撐檯腳唔一定要食大餐,   做個精緻美味嘅雞扒蛋蓋飯, 配上用KOS混合香草做的茄蓉汁, 立時充滿日/意fusion風味, 你嘅另一半一定滿意。  
我的版本是將蛋包飯改一下,  蛋皮變成蓋被子般 (所以名為"蛋蓋飯"), 碟邊露出的被子邊令飯的賣相更亮麗可愛。


食譜: 2人份量: 



雞扒1250g(切成2小件)

醃料:

KOS黑胡椒碎適量  

生抽2茶匙

砂糖3/4茶匙

紹酒1茶匙





香草茄汁:

KOS混合香草1/4茶匙

茄蓉汁150

砂糖3/4湯匙

茄汁3湯匙

60ml

洋蔥碎1/3



 



1) 雞扒加醃料撈勻; 最少醃兩小時



2) 取出雞扒, 抹去多餘醃汁煎至熟透及微焦



3) 飯用碗盛起, 倒扣在碟上



4) 將兩隻蛋打散, 用易潔鑊煎成蛋皮, 用鑊鏟弄至蛋皮邊位與鑊分離



5) 把蛋倒扣在飯上面, 蛋蓋飯完成備用



6) 易潔鍋燒熱少許油, 下洋蔥碎炒至半透明



7) 下水, 茄汁,糖調味及試味



8) 最後下加入KOS混合香草,煮滾便完成


9) 把汁淋上蛋蓋飯, 放上雞扒, 最後灑上少許KOS歐芹碎裝飾便完成。

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