2017年9月7日星期四

焗鹹豬手



清理冰箱時見尚有一隻鹹豬手, 襯家人到訪就做個焗豬手比佢哋試吓。    其實做法很簡單, 只要早一天準備, 就有一味大睇又美味的菜式。



鹹豬手1隻
薑數片
紹酒1湯匙
海鹽小許

鹹豬手解凍, 準備另一鍋水, 加入薑片和紹酒, 放進豬手最慢火煮1小時15分鐘







用水沖豬手至冷卻, 瀝乾,









用叉再皮上刺上密集小孔; 越密越好







 
放雪櫃過夜風乾(豬皮不用蓋保鮮紙)








焗前1小時取出豬手, 再次刺上小孔, 及灑上小許海鹽
放在舖上牛油紙的焗盤上






放進預熱250度的焗爐焗30分鐘或至爆皮便可出爐







出爐後便可切開享用。 

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