2017年9月14日星期四

香料沙爹雞串


我和家人最愛食雞腿肉, 佢低脂(去皮後)又容易處理, 就算煮得過熟也無損口感, 最啱入廚新手。  今次我用數種KOS香料(KOS甜紅椒粉; 黃薑粉; 小茴籽粉; 印度咖哩粉)加其他調味料做了仔仔最愛的沙爹雞串, 香料混合後令雞肉金黃惹味, 配花生沾醬, 佢大讚話有餐廳水準, 咁口乖, 下次一於做多幾串獎佢。 
@KOS 甄想記(明記)椰子香料有限公司




食譜:

去皮雞腿肉300克

醃料:

KOS甜紅椒粉1/4茶匙
KOS黃薑粉1/4茶匙
KOS小茴籽粉1/4茶匙
KOS印度咖哩粉1/3茶匙
魚露2茶匙
砂糖1茶匙
蒜蓉2茶匙

沾醬:
花生醬2湯匙
生抽3/4湯匙
砂糖1湯匙
醋3/4湯匙
水3湯匙
(甜味可按口味調較)


1) 雞髀肉切成方塊; 用醃料最少醃30分鐘

2) 調沾醬備用

3) 竹籤用水浸10分鐘(有助避免焗時太快乾燥)

4) 將雞肉用竹籤串起, 用少許油煎封雞肉表面

5) 將雞串放在架上

6) 用錫紙將竹籤封好及掃上適量油

7) 放入預熱220的焗爐焗12分鐘至微焦

8) 完成, 以沾醬伴食。

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