大蝦兩味 －椒鹽蝦頭＋雞醬炒蝦碌 (食譜)

我地住ｏ係柴灣，街市大樓經常都有平，靚，正ｏ既海鮮賣。　尤其係臨收市時，經常有d一份份o既平野執。   今次執到大蝦(每隻成9吋長)， 大到可以兩食，100蚊一份真係超值啊。 



 食譜：



1　蝦洗淨，抹乾，剪腳，切蝦頭，去腸，蝦身切3段 (蝦頭同身全程分開處理)

2　上小許生粉

3　走油 (為免浪費，我係用半煎炸，小用d油)

　**先炸蝦碌，撈起後再炸蝦頭，因為蝦頭 有糕，d油會邊橙色。

4　燒熱油，蝦身回鑊兜炒，下小許蒜蓉爆一會，再贊肇興酒，下泰國雞醬兜炒至乾身

5    洗淨鑊再下小許油， 蝦身回鑊兜炒，下小許蒜蓉爆一會，再贊肇興酒，下適量椒鹽兜炒至乾身，完成。