2013年10月23日星期三

一粒鐘真人show (2) - 蝦仁炒蛋






(蝦仁炒蛋 圖中份量)
中蝦 (一斤)      蛋6隻  蔥(隨意)  魚2.5茶匙

蝦剝殼,挑腸,起雙飛(背切一刀),用2湯匙豆粉拌勻,沖洗,重覆兩次。 瀝去水份,抹乾,用1/2茶匙鹽+白胡椒粉醃一會。

蛋白和蛋黃分開,蛋黃下魚露約2茶匙拌勻(視乎個人口味),把已調味的蛋黃和蛋白混合,不要拌太久,幾下就足夠),平時我會在蛋中加1湯匙油,等佢再滑d,但今日亞b唔可以食咁肥,我無落。

開鑊,下小量油兜炒蝦仁熟(一定要油熱透才下鑊) ,撈起用篩瀝水(約10分鐘),瀝乾水份備用(炒完後會出小小水,要瀝乾, 唔係就越食越多水啦。)。

用易潔鑊下油3湯匙,要"廊"鑊,確保鑊上大範圍沾油( 蝦仁回鑊,下蔥花,下蛋漿,由鑊邊輕力向內推成滑蛋。  不要太熟就會成為滑蛋。

4 則留言:

  1. 依個餸望落去好似好易,但其實要炒啲蛋好滑,真係好難!

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  2. 其實趕時間就真係唔好整蝦囉,都幾多功夫呀!

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