永不失敗溏心蛋

今日買到紅黃蛋，老闆推介話好有蛋香，急不及待整左幾隻溏心蛋試下，果然冇介紹錯呀！

我用左呢個方法好多次，從未失敗過，大家都試下：

1) 用小煲將水煮至大滾，水要高過全部蛋半吋

2) 室溫蛋與水一同加熱至大滾開始計時， 大火煮3.5分鐘，最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋

(水滾後頭一分鐘，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央）

3）撈起雞蛋，放在冷水中浸至冷卻, 便完成,   (敲破蛋殼在水中去殼較容易)

**蛋要從雪櫃取出最少1小時，否則會易爆
**時間按蛋大小調節一下

**不同爐具火力不一，最好先做一次，查看結果，作下次準則