霸王手撕雞 (食譜)

上星期六去左筲萁灣食出名魚蛋粉，食完就去最平又最多野野買o既筲箕灣街市賣餸, o個度有我覺得除左姑媽供應o個d之外，最靚o既新鮮黃油雞賣。 更好就係佢將d鮮雞斬件賣，鐘意邊part就買邊part.

最後買左兩隻王油雞脾，簡單地用花雕同幼鹽醃數小時，隔水蒸熟，再手撕成絲。 

以芽菜墊底 (先出水，擎乾，以小許油鹽炒一會，不能過久，否則大淋會失去爽口感覺)，再舖上雞絲，再用油爆香大量蒜蓉青蔥粒同小去芫茜(不要爆大耐，要保持原色和水份)，再以生抽和沙糖調味，再淋在雞肉上，就成了一味夏日好菜式了。   

呢個汁有d似泉章居o個隻霸王雞個汁料，所以就叫佢都霸王手撕雞啦。