金寶蘋果撻

 

琴日幾個好友o黎左我屋企打牌，順道慶祝親愛雀友Vicky生日，Vicky 唔鐘意食有芝士同忌廉o既食物，所以無買蛋糕。 咁o岩我琴日放假同Owen 去覆診，5點就返左屋企，就上網搵o下有d乜野好整。  最後決定整蘋果批，仲加埋我想整好耐o既Crumble面.   本來想整個大批，點知搵來搵去都唔見個批盤，唯有整小撻，一人一個，乾手淨腳，仲好。

批皮係用脆批底，傳統蛋撻o個種，至於餡料做法：

 

 撻皮： http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_cbtapie.htm

焦糖：

今次係先煮好焦糖(糖100g +水一湯匙，中火小心煮至變色)，再加入３個青蘋果肉，檸汁煮至半透明，再加入浸過的提子乾和，用適量生粉水埋芡，最後加少許玉桂粉做成，出黎效果非常唔錯呀，顏色金黃通透又好味。　襯焗好仲暖暖地配雲呢拿雪糕，一暖一凍，真係好正啊。

金寶 (Crumble): 

麵粉 50g  / 　牛油50g  / 砂糖50g

-麵粉加砂糖拌勻， 牛油從雪櫃取出立即切粒，

-把牛油粒放入麵粉盤中用手指快速磋勻(Rubbing in method) 至成型(下圖為完成品)

-把完成品放會雪櫃，用時才取出舖上撻面隨即入爐。

**Rub in 牛油粒時要快手，否則牛油會溶化，金寶便做不成啦。

金寶完成品：