琴日家姐同姨甥女珊珊第一次o黎食飯，家姐阿姨們和媽咪一早過左ｏ黎開檯，天氣實再好熱，都唔知整乜野餸好，去到街市見到冬瓜，就買佢 ，整個構思好耐菜式，但係未實踐過過o既”冬瓜脯”(未諗到改乜名)。，諗起屋企仲有罐頭包魚菇，再買左一塊雞扒同今華火腿，同埋即刻打比阿哥叫佢幫我浸定冬菇先(阿哥就住o係我樓上，好方便)。 係咁多喇。
大熱天時用冬瓜做菜，有助消暑，一定會受歡迎。 果然大家都讚不絕口呀。
呢個菜式睇得又好味，最緊要係睇起o黎好”酒樓菜”，但係其實一d都唔難整，大家不防試o下：
做法：
1) 冬瓜 1斤半 - 去皮，用小刀開中空，要開大小許，否則餡會大少。
2) 雞扒1塊 – 去皮，切粒，用小許鹽 +老抽調味 (老抽令顏色金黃)
3) 鮑魚菇一罐（我用ｏ個隻有埋鮑魚汁)
4) 冬菇 – 3隻切粒(用糖+生抽撈勻蒸10分鐘備用)
5)芥蘭頭小許（可免，因為我買左芥蘭清炒，就地取材，整色整水）
5) 金華火腿小許 – 切微粒 (裝飾用，本來想用夜香花，不過無得賣)
6) 芡汁 ：清雞燙一小盒 + 蠔油調色 + 鮑魚菇汁 + 生粉水小許
做法：
-冬瓜置碟上整約30分鐘，倒去水份，在邊位灑火腿碎
-起鑊炒雞粒至熟，下冬菇及鮑魚菇兜炒
-用一部份芡汁加生粉水先把餡料埋芡，把全部材料置冬瓜圈內
-用餘下芡汁 + 生粉水再埋芡汁，淋在冬瓜邊緣，便可奉客喇。
＊＊餡料可隨意配搭，可用雪耳，各種菇類，總之你想用乜就用乜喇。
唔係我實o係廚房中暑呀。
阿嫂 - 粉絲蝦沙律 + 九層塔青口 +鹵水牛腱
家姐 - 豉椒抄蜆 + 佢最拿手o既炸排骨
樣樣都好好味。
********************************************************************
各位朋友，本人已於 Facebook 開了 Fan page, 請登入以下網址 add 我啦。
以後大家除左可以上Yahoo blog，仲可o係 Facebook同我溝通呀!
沒有留言:
發佈留言