醉鮑魚 (食譜)

上星期日家人齊集我家慶祝父親節，前一晚就整定呢個凍醉鮑魚比佢地試 下，天時咁熱，食呢個冷盤，應該唔錯呀!

做法 super easy，最辛苦o個part係清潔鮑魚，真係擦到手軟!

做法（inspired by 黃色廚房）：

1) 鮮鮑徹底擦乾淨，隔水蒸8分鐘(時間要視乎鮑魚大小調節 )，買左廿四隻，要分兩次蒸

2)  蒸熟後立即浸冰水至冷卻，起肉備用

3)  排在碗內，用醉雞汁＋白蘭地（可用花雕，玫瑰露）調自合自己口味的濃度，記得試味，汁不要太鹹，有需要的話加小許水調味，浸一夜便可。（酒一定要浸過鮑魚。）

**我用的是較大o既鮑魚，一斤9隻，如果鮑魚較小，浸o既時間亦要減少，否則會過鹹。

**浸過夜後鮑魚會比上面o既相深色d，仲靚架!