條氣順晒 - 焗西米布丁

有睇我網誌o既朋友都會記得我之前去前老闆Yvonne屋企食飯，整左布丁全餐，牛奶同綠茶係大成功，我好滿意，但係西米布丁就失敗，太"削"，唔夠實，令我梗梗於懷，琴晚發夢都夢到整西米布丁。 但係d同事就非常窩心，係咁話好食，可能驚我唔開心啦。

但係屋企d吉士粉用晒，百佳，惠康都無得買，今日先o係Apita 買到，今晚就即刻整。

今日仲係我第一次將整呢個布丁o既流程拍低，因為Joyce 話要新年前學識呢樣甜品，新年整比佢老公同家人食，就試o下拍低佢，等佢唔駛特登老遠黎我屋企學，希望佢o岩駛啦。

今次就好成公，終於順翻條氣，唔駛成日chok 住條氣啦。

以下係食譜，呢個係我經上次失敗後，檢討後得出o黎o既，過然成功了：

約7小杯份量 -材料： 

1	西米  ４0g
2	吉士粉 30g +粟粉 10g ＋50ml水開勻 (或用 吉士粉 40g  + 50ml水開勻 亦可)
3	牛油     30g    糖   40g (按個人口味加減) 水分 200ml (可以係水 + 奶 或 椰汁)
4	蛋 黃1個 (蓮蓉隨意)  (如下蓮蓉，糖最好少點，否則會太甜)

做法：

(1) 滾水放入西米，轉最細火煲5分鐘，熄火，焗至半透明、過冷河，完全冷卻後浸在凍水中，到煮之前隔水備用
(2) 吉士粉+粟粉用50ml水開勻
(3) 材料(3)加入加熱至牛油同糖溶化
(4) 逐少加入(2)吉士粉水，邊煮邊快手攪勻，免結成小塊，再加入西米攪至杰身
(5) 熄火加入蛋黃(4)攪勻，入模

*倒一層薄的布丁漿入模，加入蓮蓉，再倒入一層較厚的布丁漿，
*放入已預熱200度上火(高架位) 焗至面層起焦便可 (我用了約20分鐘)