super sweet - 焦糖雞蛋布丁 (食譜)

 

上星期日父親節今日會一家十二口出去街食海鮮，Owenmama 吾駛煮，只係整負責甜品比屋企人飯後後享用。 飯後眾人嚟晒我屋企, 嚟個小型甜品宴.  

  

 三款甜品分別係:
1) Chocolate Brownies (食譜已出)
2) 焦糖雞蛋布丁 (下見食譜)
3) 軟朱古力咖啡奶凍(創作食譜, 食譜後補)


今次同大家分享焦糖雞蛋布丁食譜. 

呢個甜品最難部份係煮焦糖,吾夠火侯會吾夠香, 過火就會苦.   不過只要小心D, 就一定會成功. 


食譜及用具:

4杯約分量(約2.5吋高, 3吋闊圓鐵模)
(模子要買較高身的, 因到扣下會下塌小許, 所以用高身的較美觀)

焦糖:  

砂糖4湯匙 (大量匙)
水1湯匙

-砂糖與水放長柄铁煲內, 中火加熱, 其間不用攪動, 煮至起泡及開始轉黄色， 拿起煲柄搖動,至琥珀色, 熄火, 加入一湯匙熱水, 繼續搖動至均勻混合成焦糖, 便可倒入模內.

雞蛋布丁

大雞蛋2隻
奶250ml
砂糖3 湯匙

1)雞蛋打散(輕力不要打起泡)
2)奶及糖放小煲內，最慢火加熱至糖溶化便離火，(不用煮滾)，如太熱則稍為攤一凉
3)將奶分三次倒進蛋液，用木匙攪勻
4)把蛋漿過篩入模，每個模匀蓋上錫紙，再用慢火隔水蒸約13分鐘至蛋熟透
5)攤凍後放入雪櫃，雪過夜，用小刀脱模，再倒扣便可食用。