2023年7月16日星期日

泰式魚露烤豬頸肉（食譜）


我對泰菜很偏愛， 呢個豬頸肉做法同材料都很簡單，加上天氣熱不用明火快手攪掂； 仲惹味又送得飯； 熱天美味之選！

    • 食材
    • 豬頸肉（約500g）
    • **醃料份量請按肉重量比例調節
    • 醃料
    • 魚露2湯匙
    • 砂糖1湯匙
    • 老抽1茶匙
    • 料酒 (玫瑰露/花雕)1湯匙
  • 1豬頸肉解凍洗淨抹乾, 片去多餘油份（太厚的話要片薄一點）， 用叉在肉上均勻刺上密集的小孔, 越多越有助入味。（如買到豬頸肉新鮮的更理想）
  • 2下醃料撈勻放雪櫃醃過夜
  • 3取出豬頸肉, 倒去醃汁於室溫置1小時, 切成小件放在焗盤上， 掃上一層薄油
  • 4放進預熱至220度的焗爐焗  12分鐘或至熟透， 而邊位微焦便可取出 (焗製時間視乎肉的厚薄自行調節 )
  • 5如有火鎗， 可在肉面上輕燒一下， 增加香味; 如無則可免。

發佈者： 於
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