烤春雞釀炒飯

 

首先祝大家中秋快樂。 琴晚舉家十多人出去食海鮮餐做節，今日多得公司放中秋假，老公同仔仔四點後先返到，一個人閒來無事就整做手工較多嘅烤春雞釀炒飯，一家三囗就食西䬸慶中秋。

法國春雞上次喺梁九記買的，每隻450g， 嗰度只係$33/隻，比太古城平一半，細細地每人一隻剛剛好。

我覺得個雞腔太細，只釀得好少飯，就試下將雞o既胸骨除左（用刀同較剪幫手，切切剪剪就攪掂），好彩無整爛隻雞，個雞肚範圍就會大左，好似一個袋咁，可以釀多好多飯架。

醃料方面，我只係用左1/2茶匙幼鹽去醃雞（內外都要塗鹽），醃至少兩少時，用廚紙徹底索乾雞腔內水份(留意**)，釀入已攤凍的炒飯(之前再用廚紙索乾腔內水分），飯要有咁實”ut”咁實，咁隻雞先會脹卜卜架，再用簽封口，  臨入爐時掃一層牛油，再灑上黑椒粒，入爐焗30分鐘（焗爐要預熱，溫度200度）。 

至於炒飯就係普通o既煙肉雜豆蛋炒飯（冰箱有乜用乜）。

註：

**不過要留意，徹底解凍後，雞腔要請理得超乾淨，一點血塊都不可留，清理後要用架盛起，雞腔向下放一小時。，讓血水留清，徹底抹乾才可醃。

**要清除雞腔內，胸位的油，如果吾係焗完D脂肪溶左，D飯就會濕了。