士多卑梨紐約芝士蛋糕 (付食譜)

藍莓口味已經做了很多次,今次聽到街市有個好靚嘅士多啤梨賣，就試下整個清淡d嘅酸忌廉加士多啤梨口味，口感清新唔錯呀！

喱個蛋糕最好兩日前做定，因為喱個蛋糕說起碼兩晚效果最好架

食譜：      7吋 (圓型甩底模, 用雙重錫紙封底以免滲水 )

材料 ： 

餅底：  

消化餅   8pcs      牛油 70g 

芝士糊：

忌廉芝士  500g             糖 140g          酸忌廉     120g           

全蛋 1隻        蛋黃1個

裝飾：
酸忌廉＋糖霜（份量按個人喜好）
士多啤梨適量

做法：

1)      於模邊掃牛油和灑麵粉，消化餅壓碎，拌入已溶牛油，壓平舖在模底 , 用錫紙包好底部，以免入水，放雪櫃半小時.

2)    焗顱預熱180度

3)   忌廉芝士於室溫放軟，加糖打至滑身，再加入雞蛋拌勻，不要攪拌太久, 混合便可

4)   加入酸忌廉拌勻便可倒入模中。

5)   用坐水法，水要起碼半吋深，焗約35 - 40分鍾至表面乾燥(要不時查看，以防過火）

6)   倒去水份，再焗約10分鐘至表面微黃便完成 

7)   出爐，攤涼,  最少過夜(雪兩夜更理想)，脫模，再按起好放上酸忌廉和鮮果裝飾便完成  

     （除裝飾，亦同時瘇中和肥膩口感）

**鮮果上掃上小許果膠, 就會立立令, 靚好多㗎.