玉蘭瑤柱蛋白炒飯

星期五有朋友到訪， 叫外賣吃剩1盒白飯， 星期六煮飯剩咗D芥蘭， 將兩餐的廚餘， 加D瑤柱同蛋白， 就變成我哋嘅星期日下午茶， 佢仲話以候唔駛幫襯翠華添。


材料：
乾瑤柱4粒 (多少隨意)
蛋白3隻
芥蘭粒適量
冷飯2.5碗
砂糖1／2茶匙
鹽 3／4茶

瑤柱浸軟瑤柱浸軟，隔水蒸10分鐘，瀝乾手撕成絲狀備用


菜粒洗淨， 用大滾水煮30秒浸至剛熟， 隔乾水份備用 （菜粒不宜太熟，因會加入飯中再炒）

中火燒熱易潔鑊， 下冷飯炒至鬆散，

鑊中央開一小洞， 下一湯匙油， 下蛋白， 蛋白開始凝固時， 轉大火與飯炒勻，

下菜粒， 半份瑤柱絲， 及1／2茶匙砂糖 和 3／4茶鹽兜炒至勻, 試味後上碟， 再灑上餘下的瑤柱絲和蔥粒便完成。