蒜香煎豬扒

前日清理冰格發覺有三件幾個月前喺梁九記買嘅豬扒， 立即溶雪要嚟做琴晚晚餐，煎到微焦的豬扒, 淨食同送飯都一流。
自家做不會下鬆肉粉， 選豬扒要選帶油脂的， 醃前先鎚鬆， 下些油醃就夠滑啦。

 
材料：
豬扒3件 （帶肥會較滑）

醃料：
生抽2湯匙
老抽1湯匙
玫瑰露2湯匙
砂糖1湯匙
蒜粒1／2湯匙
油1湯匙 (後下）

1）將所有醃料調勻(油後下)， 待數分鐘讓糖溶化。
2）豬扒解凍， 抹乾， 用鬆肉鎚鎚鬆兩面, 把脂肪邊位切斷， 否則煎時會卷起。
3) 每件豬扒沾上醃料
4) 最後下1湯匙油撈勻， 把豬扒醃3小時。
5) 將豬扒上的蒜粒撥去，易結鑊下3湯匙油， 燒熱， 下豬扒， 中火煎至一面微焦，
反轉煎另一面， 止豬扒全熟便可。

**蒜粒不要切太細， 因煎前要清掉， 否則很易焦， 會有苦味。