不得了溏心蛋牛小排丼

前既天老公去踢野波， 要8點半先返到。 放工去咗一田遊蕩，見牛小排肉特價就執咗量盒返屋企做個簡單晚餐; 煮好飯同蛋， 老公返嚟用幾分鐘煎好牛肉走食得喇。 

牛小排肉有油花帶嚼勁， 煮法超簡單，今次用咗新玩具WOLL深煎鍋做， 飯煮熟後開鑊用幾分鐘將牛小排肉煎至半熟;  不用加油; 而且火力均勻;  加埋溏心蛋同麵豉湯， 就成了味味的燒汁牛小排丼。

老公食咗兩啖， 只說了3個字  『不得了』。

食材： （2人份）

蛋1隻（切半）

牛小排肉280克

烘香芝麻隨意

調味

日式燒肉汁適量

1) 牛小排肉用約1湯匙日式燒肉汁撈勻醃數分鐘

2) 排再易潔鑊上開中火將牛肉煎至5成熟

3) 灑進約3湯匙燒肉汁， 煮至收汁及牛肉約8成熟便可（肉汁因大 
     火很快蒸發， 整個過程很快）

4) 立即將牛肉盛起， 排在珍珠飯上， 最後放上半隻溏心蛋便完成

**牛肉生熟程度可按個人喜好調較 (老公愛吃熟點， 我做了8成熟)。 

**牛肉煮好要立即夾起， 否則鍋的餘溫會令牛肉加更熟。

溏心蛋

1) 用小煲將水煮至大滾，水要高過全部蛋半吋

2) 大火煮至水滾，將室溫蛋輕力投進  (蛋要從雪櫃取出最少1小時，易因溫差爆裂)， 

    轉中火煮6分鐘，最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋

3) 水滾後頭一分鐘，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央）

4）撈起雞蛋，放在冷水中浸5分鐘

5) 將蛋殼略為敲裂 ；換冷水浸至冷卻便可脫殼

**水從裂縫中滲入有助完美脫殼

完成！

**時間按蛋大小調節一下

**不同爐具火力不一，最好先做一次，查看結果，作下次準則