椰香紅豆芝士凍餅 （製作相片+文字食譜 + youtube video）

天氣炎熱， 來個椰香紅豆芝士凍餅解暑就最啱啦。
面層我用咗金牌高達椰漿製作， 椰子清香配香濃甜美紅豆芝士層， 加埋香脆嘅牛油消化餅底， 三層不同口味； 包你回味無窮。

金牌高達椰漿購買資料link: 
https://www.ysk-mk.com/index.p…/…/kos-coconut-milk-175ml-hk/


youtube video

製作相片+文字食譜 

外圍6吋方型鐵模

消化餅底： 

消化餅5塊

牛油溶液50g

消化餅放袋中用捧敲碎， 加入牛油溶液攪勻

倒進用錫紙包好的鐵模中； 用匙羹壓平後冷藏有備用

紅豆芝士餡： 

紅豆蓉130g

忌廉芝士50g

淡忌廉100g

砂糖9g

魚膠粉4g

水20ml

1/  淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用

2/  芝士置室溫放至軟身， 加糖打至順滑

3/  加入紅豆蓉打勻 

4/  魚膠粉加水攪勻隔熱水座溶備用

5/  把暖的魚膠溶液加入紅豆芝士中快速攪勻  

    (** 魚膠液要在暖時加進餡中攪拌，否則會結粒蛋糕便不能成形)

6/  再加入淡忌廉攪勻成紅豆芝士餡

7/  將紅豆芝士餡倒入餅模中撫平

8/ 用紙巾抹淨模邊後放雪櫃冷藏備用

椰香芝士餡:

KOS金牌高達椰漿250ml

忌廉芝士80g

淡忌廉170g

砂糖45g

魚膠粉10g

水30ml

1/  淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用

2/  芝士置室溫待至軟身， 加糖打至順滑

3/  逐少加入金牌高達椰漿打至無粒

4/  魚膠粉加水攪勻隔熱水座溶備用

5/  把暖的魚膠溶液加入椰香芝士中快速攪勻 
 (**魚膠液要在暖時加進餡中攪拌，否則會結粒蛋糕便不能成形)

6/  加入淡忌廉攪勻成椰香芝士餡

7/  將椰香芝士餡倒入紅豆餡上，放雪櫃冷藏不少於6小時至凝固

8/  用火槍輕燒或用熱毛巾包裹模邊幫助脫模

**用火鎗要小心， 只要輕輕把模邊加熱便可脫模， 否則芝士層會因過熱而溶化。 

10/ 切件及按喜好裝飾便可食用

貼士：

-魚膠液要在暖時加進餡中攪拌，否則會結粒蛋糕便不能成形

-用火鎗要小心， 只要輕輕把模邊加熱便可脫模， 否則芝士層會因過熱而溶化。