炸滑豆腐

之前再外面食過滑滑炸豆腐， 好想試下整比愛食豆腐嘅老公試下。    因為豆腐本身水份多， 所以我用咗乾炸料， 因為出面食的炸豆腐很金黃， 我就加咗小小吉士粉去加色， 不過如果屋企無就可免。


材料：
盒裝煎炸豆腐一件

乾炸料 (所有材料預先攪勻):

生粉4湯匙

幼鹽1茶匙

胡椒適量

吉士粉1茶匙 （可免）

1)   豆腐脫盒後最好在室溫放1-2小時，待多餘水份流出

2)   將豆腐切成小件

3)  小心用廚紙吸乾水份

4)  將豆腐放入炸料中， 四面均勻沾上炸料。

5)  中火燒滾油， 小心投入豆腐， 炸至微黃， 上碟前開大火迫出多餘油份及至豆腐乾身便可。

6)  小心撈起放廚紙上略吸油份便可上碟。

貼士:
1）豆腐本身會出水， 豆腐脫盒後最好在室溫放1-2小時，待多餘水份流出
2）可能火力同酒樓有別此，菜必要立即進食 ，否則放耐咗就會開始潮濕, 會失去香脆口感。