日式吉列蠔

自己動手， 做出同餐廳出品一樣幾日式吉列蠔無難度。

材料:

急凍大廣島蠔

蛋(打散) / 麵粉 / 粗粒日式麵包糠適量

步驟:

- 蠔解凍 用生粉撈勻，細心用手指洗淨裙邊的污垢 (要重覆數次直至蠔潔白為止), 小心不要弄穿蠔肚。

-蠔拖水至9成熟，徹底抹乾水份備用

-準備上包糠材料

-蠔按次序先蘸麵粉 / 蛋汁 / 麵包糠

-分隔效在廚紙上, 放進雪櫃冷藏半小時定形

-滾油中火炸蠔，轉色後轉大火迫出多餘油份，最後炸至金黃便可。


Tips:

-蠔不而太細， 否則效果不好。
-用較小的煲分次炸蠔， 可減少用油量。