翠塘豆腐

呢個改良版蒸水蛋係Owenmama o既自家菜， 亦係Owen最喜歡食，其實好簡單，只係在蒸水蛋上淋上一個加左蟹柳絲o既玻璃芡，仲可以加菜粒 (芥蘭同菜心都得)，咁就會無咁齋，更加送得飯，個賣相仲會靚左。 如果宴客，想高貴d，可以用帶子，蝦粒，(預先用水煮熟)代替就更正喇。

每次我話整呢個菜式，佢都會大叫 : "好ｏ野”" ， 然後o係食完飯收碗o既時候，佢就會返埋飯檯，同我清晒剩底o既蛋，仲會好比心機用匙羹將黏ｏ係碟邊的蛋都清埋，我同佢daddy就會坐住欣賞佢呢個為食相(無作大架，下面有相為證架。

食譜 ：

蒸水蛋底 ：

-蛋四隻打散，

-加入雞湯 (份量為蛋的1.5倍)充份混合

-將蛋液過篩，到進深碟中

-蓋上微波爐保鮮紙，中火蒸9分鐘至剛熟

**時間按碟的大小自行調節。

蟹柳芡汁：

-雞湯250ml + 鹽小許 / 菜粒 / 蟹柳(撕成絲狀) / 生粉水適量

-雞湯+鹽小許煮滾，轉小火下菜粒，至菜粒剛熟，下蟹柳絲

-下生粉水埋薄芡

-將芡汁倒在蒸蛋上便成