士多啤梨瑞士卷

老公忽然戚起條根話想食士多啤梨瑞士卷， 屋企有齊材料， 淨係買咗一盒士多啤梨就開得工。  我今次用咗戚風蛋糕做卷蛋， 將材料中的水份改為用奶， 蛋糕更加香滑呀。

加上我今次做反卷（金黃面在內）， 唔駛擔心甩皮， 所以做得輕鬆呀。老公食完一件又再切， 一個人食咗大半條做下午茶， 我諗呢個瑞士卷都好高分呀。

材料：

低筋粉 60g

泡打粉 1/4茶匙

蛋黃3隻

砂糖A   40g

菜油 30ml

奶 50ml

雲呢拿香油1/4茶匙

蛋白 3隻

砂糖B   50g

鹽小許

    1)   蛋黃/ 砂糖A /　菜油 / 奶 / 雲呢拿油攪勻 ,  之後再篩入粉類攪勻無粉粒備用

  2) 蛋白加小許鹽用打蛋器打至尖峰泡沫， 期間分三次加入砂糖B打成蛋霜`

  3) 將（2）分2次加入（1）中， 輕力混合成蛋糕槳，（留意避免消泡）

 4)      蛋糕槳倒進已舖上牛油紙的烤盤 （內圍 8.5吋X 11吋）

     5)      放入預熱180度焗爐焗約12分鐘至金黃熟透（因每個爐溫有別， 請不時觀察）

     





     6)      取出攤涼

     7)      其間用機將150g淡忌廉加1  1/4湯匙砂糖打至企身（甜度可自行調較）， 如想像我一樣裝飾便要將小部份忌廉入花咀唧袋， 放入雪櫃備用

      

 8) 蛋糕冷卻後撕去牛油紙， 用同一牛油紙（因我做反   卷， 所以金黃面向上）輕力卷起蛋糕成卷狀， 待5分   鐘 （這可令蛋糕加餡後較易卷起）

    9)      準備生果， 可任意配搭， 甚至只用忌廉也可。

     10)   將蛋糕還原放在另一將牛油紙上， 把短的兩邊斜刀   片約一吋 （見圖； 有助蛋糕卷成後較美觀）及裁好   兩長邊

    11)   均勻地塗上忌廉，放上水果, 將蛋再度卷起成瑞士卷   狀

    13)    這次要加點力度， 將卷好的瑞士卷用牛油紙包裹， 紐好兩端， 放入雪櫃冷藏1小時定型