2013年10月19日星期六

永不失敗溏心蛋



今日買到紅黃蛋,老闆推介話好有蛋香,急不及待整左幾隻溏心蛋試下,果然冇介紹錯呀!


我用左呢個方法好多次,從未失敗過,大家都試下:

1) 用小煲將水煮至大滾,水要高過全部蛋半吋

2) 室溫蛋與水一同加熱至大滾開始計時, 大火煮3.5分鐘,最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋
(水滾後頭一分鐘,用筷子輕輕攪動雞蛋,可令蛋黃固定在蛋的中央)

3)撈起雞蛋,放在冷水中浸至冷卻, 便完成,   (敲破蛋殼在水中去殼較容易)

**蛋要從雪櫃取出最少1小時,否則會易爆
**時間按蛋大小調節一下
**不同爐具火力不一,最好先做一次,查看結果,作下次準則

9 則留言:

  1. 好靚呀,多謝您分享秘訣,一定要試吓。

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  2. 我係按經驗寫的,試過浸得短時間,脫殻時蛋衣不離殻,一忽忽好醜樣,浸耐D安全D!

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    1. 原來係咁!

      咁妳有無試過將雪過雞蛋放到室溫先烚?有朋友話過俾我聽,如果喺雪櫃拎出嚟無耐就烚的話,會好難剝殼。

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