白玉珍珠 - 蝦膠蒸豆腐 （蛋白芡）

今日家人聚，一個人去左灣仔街市睇o下有乜野可野買，見到d蝦真係又平又靚，就買左一斤返屋企打蝦膠，老公呢排超鐘意食豆腐，又啱老人家食，就試o下整個蝦膠蒸豆腐，完全無難度。

材料：
蝦膠一份，豆腐兩件切成小件(我用盒裝的）
上湯適量，蛋白一隻，生粉水小許

1） 豆腐切小方件，抹乾，在頂部灑小許生粉，放上蝦丸
2） 隔水蒸8分鐘 （因蝦丸較大）
3） 蒸好煮滾上湯，熄火，立即加入打開的蛋白，推成成蛋花，之後加入胡椒粉，

再開小火，加入適量的生粉水，成流離芡，淋上便可上桌。

見個樣咁靚，蝦膠彈牙，豆腐超滑(我用左百福)，呢個"白玉珍珠" 要黎款客，一d都唔失禮呀。

 

食譜： 蝦膠食譜

 ＊＊留意： 蒸的時候，我打開了少許鑊蓋，減少倒汗水，蒸好後再用廚房紙溯去餘下的倒汗水才淋上芡汁，咁先至夠靚同好味架。